風格酒肆地圖｜有機、嫵媚與千變萬化的代名詞—Gin界的頂級調香師發琴吧

／打開酒食文化窗景 對「琴懷」的極致追求／

身處發琴吧懸掛篆體匾額的紅磚吧臺前嗅聞琴酒氣息，宛如翻開德國小說家徐四金的《香水》，跟著主理人Claire、Samuel與Bar leader Sean 以味蕾與嗅覺進入琴酒的調香游戲，揭開有著臺北最專業琴酒吧名號的世界輿圖。在大稻埕經營逾10的福來許珈琲與福匯所私廚，是孕育發琴吧的基地，三者各自代表臺灣食趣、藝游與居樂的生活文化，長期將人文與土地進行細密的十字串連。醫學院出身的Claire，想要透過琴酒創造臺灣獨有的「藥酒」，以純凈載體呈現酒體，勾兌出最純粹的味道。 

Samuel笑言連英女王和邱吉爾都懾服于琴酒的魅力，更有「Gin Tonic拯救了許多英國人的身心靈，比大英帝國任何醫生都有效?！沟拿援a出。對于香氣的極致追求，2位主理人在與酒廠及bartender合作時，也期待可以針對風味有著突破性的研究成果，以色譜概念注入酒單，9種色彩代表9款迥然香調，更每季更換8款自創琴酒，讓莫大的挑戰與創新，成為追尋味蕾啟發的引渡人。

／西方藥酒的完美移植 體現在地釀造魅力／

2019年發琴吧首發品牌第一支臺灣琴酒No.1 Gin，采茉莉花、烏龍茶、馬告與杜松子、肉豆蔻相互揉合，迸發宛如香水的悠然調性。在2023年的大島琴酒文化節更推出第4支No.4 大島琴酒，以「茶金」概念為主軸，6種臺灣茶葉循19世紀貿易航線送達南非開普敦，在當地酒廠HOPE讓南非植物與臺茶交融蒸餾，重現150年的大航海精神，進一步彰顯在地與國際的歷史脈絡。

透過西方藥酒發掘臺灣在地風土樣貌，構筑生活風格的文化載體，重新解讀人類與自然的關連性，讓臺灣藥酒有更加優雅的詮釋。 「琴酒就像女生，傲嬌且有機?！笴laire的形容完全貼合琴酒酒種的多元與萬千變化性，在世界超過6,000款琴酒的汪洋，汲取因酒款啟發生命的故事，將之內化為生活的歡愉中。

／納涼夏酒菜／

★Gin Tonic：易飲性高，住入紫蘇與海草風味呈現沁涼海島意象。

★京都禪費茲：以季之美為基酒搭配玉露、甜米釀與竹葉氣泡水，宛如冰沙的甜口味。

★海鮮飯湯：干貝、鮮蝦與蝦油與鮮甜的海鮮湯頭完美凸顯正宗南部風味。