風格酒肆地圖｜翻開茶酒圖書館的味蕾扉頁—在沃森茶酒館WOSOM Bar啜一杯純粹夜晚

／拋茶引酒的飲文化 萃出文化與歷史的集合／

大稻埕城隍廟前的全臺第一間西藥房「屈臣氏大藥房」，從日至時期至今看盡商賈興衰，拾級而上，靜謐的鉻綠色仿佛將時間凝滯在百年的窗欞前。沃森茶酒館的時間維度橫跨晝夜，溫柔納進魔幻的黃昏時刻。裝潢采大量蛇型設計、木作與線板，呈現溫潤典雅的英式復古風情，與西藥房的歷史背景相互呼應。

設計背景出身的主理人阿元，在設計案過程中意外墜入茶葉的兔子洞，2015年以茶館立基，透過4年浸淫與鉆研，2017年在日本福岡萬yorozu和東京的櫻井焙茶所看見茶與酒領域的可適性，于2019年進一步引導臺式傳統飲品新變的想像──以茶入酒，以脂溶性載體提淬水溶性質的茶葉風味。 「取手搖飲的親民與精品茶的風味兩者間平衡」是阿元和副店長Zoe當前致力營造的品飲環境。

／臺茶與臺酒的交互作用 在舌尖驚艷演出／

「茶酒最有趣之處便是嘗試性強烈」，阿元針對茶與酒的結合指出一個淺顯的公式，A+B的風味總和并非AB而是C，讓人超出預期、顛覆想像。在選酒面，身處觀光重鎮大稻埕，阿元希望多以臺產基酒與經典茶飲風味如白水芳華蘭亭曲、紅韻紅茶酒與各式風味高粱凸顯各地多元性，疫情后更因應客群對于雞尾酒的喜好增加酒單選項。

沃森相當重視介紹階段，希望透過對話理解客人對于風味的喜好與期待，并捕捉再譯，為之精準呈現在單寧感、澀感與發酵與否的成品上；透過深度互動，使其了解茶酒交互作用的過程，試圖提供完美的品飲體驗與文化推廣。阿元堅持不使用明火，避免過重的食物氣味殘留，將餐點視為畫龍點睛的輔助品，希望保持純粹的品飲狀態。

／納涼夏酒菜／

★浪花：在不同溫度多次萃取后的碧螺春帶有特殊咸鮮味，搭佐Harris、サントリーROKU琴酒與玉露，以梔子花色塑強調大海的清透，巧妙混和通寧與碳酸水降低苦澀感，型塑”GinSonic”風味，最后一道手續為客人手上的昆布，讓品者定奪「海味」的層次。

★Tegroni：在Negroni的基礎上進行翻玩，以紅烏龍與琴酒浸泡的無毒文旦花，更加引出茶香、萃出花蜜甘甜。

★烏龍巴斯克：以琴酒引出烏龍茶香，起司口味輕盈，成為茶酒最佳襯托。